Chefs Team Новости 📢

Каперсы — тот самый ингредиент, который легко недооценить. Маленькая ложка может одновременно добавить блюду соль, кислоту, лёгкую пикантность и сделать вкус заметно ярче. Но работать с каперсами стоит аккуратно: учитывать маринад, добавлять их до финальной корректировки соли и кислоты и выбирать форму под задачу — ост…

Мы привыкли задавать один вопрос: сколько соли добавить? Но не менее важный — какую именно? Соль может быть мелкой и хлопьевидной, розовой, голубой или почти чёрной. Одни виды интересны прежде всего своей текстурой, другие — происхождением и ароматом. А ещё соль можно превратить в полноценную авторскую приправу: добави…

24 сентября, ПроФОРУМ Chefs Team в Пятигорске 🔥 🗓️ Программа: 23 сентября — работа шефов со студентами Школы Кавказского гостеприимства СКФУ 24 сентября, 12:00 — ПроФОРУМ Chefs Team для шеф-поваров и шеф-кондитеров г. Пятигорск Ведущие: ⁃ Николай Сарычев, Президент Ассоциации Chefs Team Russia, сооснователь Chefs Lab…

🍜 Раменоварка Yukon Владельцы заведений ценят раменоварку Yukon за э компактность и многозадачность. ✨ Выдает воду точной температуры для быстрого приготовления рамена 💧 Два варианта подачи воды — прямое подключение к водопроводу или автономный встроенный резервуар. ⚡ Индукционная панель на 2,1 кВт, не занимает лишне…

Иногда хочется сказать: нет, я не буду то, что сейчас в тренде. Не потому что это плохо. А потому что у нас есть свои вкусы, свои продукты и свои блюда, которые не нуждаются в модной упаковке, чтобы быть сильными. Еда с характером не всегда приходит с новым названием. Часто она уже давно рядом: понятная, собранная, чес…